Kategori: Mat & Dryck (Sida 1 av 3)

Snabba beslut

Jag har en kollega som har otroligt svårt att fatta beslut. Det kan finnas många om och men. Särskilt när det gäller mat. Vi reser en del på mässor och kundbesök. När man efter en hektisk dag sitter och ska beställa käk på stadshotellet i Borlänge eller på något hak på Avenyn, då tar det en evighet att beställa mat. Brukar ibland sluta med att hon går ut i köket och pratar med kocken, så blir det någon specialare av något slag. Vi andra håller på att svimma av hunger innan det är klart.

Jag har läst eller hört någonstans att om man inte kan bestämma sig för vad man ska ta på menyn, så ta alltid nummer tre i listan. Det kommer att bli bra oavsett. Inte för dyrt, men inte det sämsta på menyn heller. Det var kanske Stenbeck eller Guillou, eller Leif GW Persson som sa det in någon intervju. Någon sån där gubbe var det i alla fall.

I vår familj har vi tagit det ett steg längre tänkte jag på häromdagen. Jag och hon som är ljuset i mitt liv spankulerade iväg till Kapsylen för att titta på konst. Bland annat var det ett gäng sveriegfinnar som hade en gruppuställning (se bild ”Lappad och lagad” av Jari Enqvist). Vi minglade runt lite med konstnärer och vernissagegäster tills vi började bli hungriga.

Min fru vill den här kvällen ha Fish and Chip, så enda alternativet när vi är hemma på Södermalm är Beefeter Inn på Götgatan. Det är där vi brukar äta Fish and Chip. Då slog det mig att vi har slutat att titta på menyer när vi äter på ställen i vårt närområde. Behöver vi plankstek så går vi till Stinsen, när det är dags för hämtpizza, hämtar jag en Mellanzane och en färsk grönsakspizza från Ricardos. Vi säger aldrig att vi ska äta indiskt, jag brukar fråga om vi inte ska ta en Chicken Tikka. Vilket betyder att vi går till Holy Cow. Vill man ha Biff Rydberg eller Röding går man till Timmermans. Jag kan fortsätta ett tag till men så där ser det ut. En eller två utvalda rätter på ställen som aldrig byter meny (Uppdaterat: Timmermans har bytt ut sin meny, så den finns inte längre som valbart alternativ). Folk lägger allt för mycket tid på att läsa menyer och välja mellan olika helt likvärdiga saker.

Du kan säga att det låter aspigt – Jag säger att jag gillar snabba beslut.

Tugga Katt med Faster Feber i Enskede

Sånt här gillar man. Ett gammalt hus där ett bryggeri delar lokal med en bilverkstad, en låssmed och ett café. En konsertlokal som är som ett vardagsrum. Trivsamt folk, nybryggd bira, svängigt gung.

Magisk lördagskväll på Gamla Enskede Bryggeri. Tugga katt och Faster Feber stod för musikunderhållningen.

Lyssna:

Dagvill

När man är kortidspermitterad och inte förvärsarbetar en fredag. Blir då torsdagen torsdagsfredag eller fredagstorsdag? När kan man enligt god ton ta fredagsgroggen? På torsdagsfredagen? Blir det då lördagsgrogg på fredagslördagen?

Förstår ni hela covidden av denna coronahärva?!

4 Juni Marskens födelsedag

Marskalk Mannerheim krävde att på hans födelsedag 4 juni skulle varje vuxet däggdjur serveras en bättre måltid än till vardags. Glöm inte heller bort att utbringa Marskens Sup. Gärna med ett glas Jaloviina.

Vorschmack var Mannerheims absoluta favoriträtt. Serveras än idag på Savoy i Helsingfors. Det är något dunkelt med rättens ursprung. Namnet är ju tyskt, men har någon sett Vorschmack på ett tyskt matbord? Mannerheim medförde bevisligen receptet från Petersburg, men Storfurstens ryska kokböcker har ingen Vorschmack. Är det baltiskt, hanseatiskt? Finns Vorschmack i Riga? I Lubeck? Oklart.

Enligt Mannerheim, ska dessa sillköttbullar serveras med smetana, rysk syrad grädde, och bakad potatis. De serveras ibland även med inlagda rödbetor och saltgurka. Till detta dricker man kall öl och en rågad snaps.

Recept:

600 g nöt malet kött
200 g lamm malet kött
100 g ansjovis filéer
2 st gula lökar
2 dl köttbuljong
1 dl tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
vitpeppar

Bryn köttet i stekpanna tills det är genomstekt. Häll över det stekta köttet i en matberedare, tillsätt löken, vitlöksklyftorna, ansjovisen med spadet, tomatpurén och köttbuljongen krydda med vitpeppar efter behag. Kör blandningen i matberedaren till en smidig smet och flytta därefter smeten i en ugnsform. Grädda på låg temperatur, ca 140 grader i minst 2-4 timmar i ugnen, rör om emellanåt. Verkar smeten bli för torr tillsätter du lite köttbuljong eller vatten. När vorschmacken är färdig skall den vara fast i konsistens och det skall gå att forma bollar av den utan att de ramlar sönder på tallriken. Servera gärna med ugnsbakt potatis, potatismos eller potatissallad. Vorschmacken passar också utmärkt som fyllning i pastejer och plättar och den kan ätas lika bra kall som varm.

Fredagspizza

Viktigt meddelande: Man skär alltid upp pizzan i fyra lika stora delar. Det finns ju ingen människa som orkar äta sex eller åtta bitar.

« Äldre inlägg

© 2024 Garagekultur

Tema av Anders NorenUpp ↑