Kategori: Mat & Dryck (sida 2 av 3)

Arga Grisar

Nu stundar den härliga juletiden. Den bästa av alla mathelger. Då vi får frossa i Finska Kålrotslådor, Västkustsill, Estnisk Surkål och Halländsk Grönkål. Kungen på bordet är ju ändå Skinkan. Många i vårt land försöker välja så kallade Glada Grisar att sätta på bordet. I vår familj bryr vi oss inte om ifall grisarna har varit glada. De får gärna ha varit Arga Grisar när de levde. Det viktigaste är att de var vilda och levde ett liv i frihet. Tidigare var man tvungen att jaga själv, känna nån som jagar eller beställa sin vildsvinsskinka från saluhallen. Nu kan jag med glädje konstatera att vår lokala livsmedelsaffär förstått vad som gäller och säljer färdigkokt och rimmad skinka av Vilda Svin i kyldisken.

Mycket trevligt.

Matlagning och heminredning

vitabonor

Det skrivs mycket om matlagning och heminredning. Det verkar uppta väldigt mycket tid för folk. Men det är ganska enkelt egentligen.

När man blir hungrig. Då öppnar man en eller ett par burkar av olika sorter. Steker i en panna eller värmer i en kastrull, beroende på innehållet i burken. Sen äter man och kan sedan fortsätta med det man håller på med. Diskar man burken så kan man sedan använda den som en praktisk förvaring i hemmet.

Burken på bilden kommer ifrån ett företag som grundades 1869. Vilket passar ganska bra eftersom kakelugnen i bakgrunden är murad ungefär vid den tiden. Två ting med tidstypisk formgivning. Gubben Heinz var, förutom att han kunde laga till goda såser, mycket kunnig och intresserad av formgivning. Det står på alla deras produkter att de har 57 olika sorter. I själva verket så har de tusentals produkter. Men Heinz tyckte det var snyggt med siffran 57 så därför slutade de räkna där.

Nä nu är det nog snackat om matlagning och heminredning. Nu ska jag ut i garaget och skruva ihop ett par förgasare. Så får vi se hur det går.

Regnet det bara öser ner

En galge från Tallhedens Särskola i Råneå

Det är inte roligt om det regnar för mycket. Men en dag emellanåt kan vara bra för att komma ikapp med saker som man ligger efter med.  I år tänkte jag att det vore skoj att åka en gammal klassiskt långgaffel med sågbocksstuk. Genuint, lantligt och traditionellt. Men det har varit så fint väder, vilket har hindrat mig från att bli klar. Eftersom man vill ut och åka med den andra hojen som är körbar när solen skiner och man kan komma loss. Så idag med en ledig lördag och ösregn kunde jag hänga upp skinnjackan på galgen. Slänga in en stadig bit högrev i grytan som får puttra på 120 grader i 6 timmar tillsammans med tomater, chilli och lite lök. Sedan ut i verkstaden och greja med choppertrajan. Lagom tills det att man är trött på att mecka, är grytan klar i köket och det är bara att hugga in. Nöjd med dagen.

 

Garagekulturmannens köttgryta

"När hettan hade upphört och det till en början lätta regnet hade tilltagit så mycket att man kunde höra det lägrade sig en stillhet över omgivningen, en stillhet som inte hade funnits så länge det var varmt" - Fernando Pessoa.

Semester. Regniga dagar. Man kan nog inte vara mer ledig. Absolut inga krav. Man behöver inte vara ute i det fina vädret. Man kan inte måla om fönstren som man har lovat. Det man kan göra är att läsa morgontidningen noga och länge. För trivselns skull kan man tända i spisen.

Vill man ha en uppgift kan man redan på förmiddagen förbereda maten till kvällen. Ta fram ett stycke kött, ungefär ett kilo kan vara lagom. Närodlat från någon av bönderna i trakten. Från korna som står i hagen och håller landskapet öppet. Slaktat på gården. Det är det bästa köttet. (En av mina favoritbönder är Staffan på Husa gård han har gårdsförsäljning av kött och håller öppet på fredagar och lördagar). Känner man en jägare kan man även ta en vildsvinsstek om man har det hemma. Blanda stark senap med olja, tomatpuré, lite salt och sambal som du masserar in i köttet. Eller så tar du någon grillsås som du tycker om. Ta fram en stor järngryta och häll olja i botten. Skala och hacka en gul lök och lägg i grytan tillsammans med några vitlöksklyftor. Ta en näve nyskördade tomater som du grovhackar och slänger ner i grytan. En handfull morotsstavar och några palsternackor blir nästa lager. Om man vill kan man ha i svamp också, champinjoner eller någon liknande. Ovanpå allt detta lägger du köttet i ett stycke. Toppa med färska örter från köksträdgården, timjan, rosmarin, oregano. Sen är det bara att lägga på locket och stoppa in i ugnen på vedspisen och se till att värmen håller sig runt hundrafemtio grader hela dagen. Det knastrar trivsamt och maten lagar sig själv.

Under tiden kan man läsa en bok. Jag föreslår Fernando Pessoas Orons bok. Den är fylld av kloka tankar och funderingar om livet. Dessutom är han en mästare på att beskriva stämningen sin hemstad Lissabon strax innan, under, och efter regnväder:

“När hettan hade upphört och det till en början lätta regnet hade tilltagit så mycket att man kunde höra det lägrade sig en stillhet över omgivningen, en stillhet som inte hade funnits så länge det var varmt; det var en ny frid i vilken även regnets egen bris ingick.”

Kolla då och då så grytan inte kokar torrt. Verkar det torrt kan man hälla på lite rödvin eller hacka i fler tomater som ger vätska. En annan fördel med att lyfta på locket ibland är att köket fylls med en fantastisk doft.

Vill man ha något mer att göra så kan man gå ut i garaget och sortera skruvar. Flytta runt saker. Kanske provstarta någonting eller kontrollera oljenivån i gaffelbenen på en motorcykel. Lite allmänt pysslande helt enkelt.

När eftermiddagen förflutit i maklig takt och hungern börjar sätta in så brukar köttet vara så mört och fint att det faller isär om man drar lite i det med en gaffel. Koka potatis och servera med gräddfil. Som dryck förslår jag resten av det röda vinet om du har något kvar. Annars så får du gå ut till matkällaren och hämta en flaska till.

?????????????

?????????????

?????????????

?????????????

Tomtedieten

The skumtomte from hell strikes back

Nu när mörkret lägger sig som en filt över oss nordbor gäller det att tänka på vad man äter och dricker för att inte tappa modet. Mörkret har en tendens att lägga sordin på även det mest fryntliga sinne. Skämtlynnet, livsglädjen och den allmänna mentala hälsan minskar drastiskt under de kommande månaderna. Orken tar slut och man hamnar i koma i soffan efter att man förtjänat sitt uppehälle under de få ljusa timmarna. Kraften saknas för att gå ner i garaget och ta itu med de verkliga problemen i livet. Som exempelvis; hur hög sissybar kan man ha och fortfarande komma ut genom garageporten? Kan man kapa bakstänkan lite till? Varför läcker det olja från stötstångsröret i år igen?

Det talas mycket om LCHF och 5:2 dieter med mera som ska hålla våra kroppar smala och seniga som bengetter. Många glömmer att vi även måste hålla sinnet och vårt goda humör på topp. När kroppen har fått sitt av kött, fett, svältdagar och frossardagar så behöver hjärnan ha sitt. Därför lanserar jag nu Tomtedieten som bygger på att man ska fokusera på några av de viktigaste näringsämnena för att bygga upp ett glatt humör som vetenskapen idag känner till:

  1. Skumtomtar
  2. Pepparkakor
  3. Glögg
  4. Tomtebrus (1 del Gin 2 delar julmust)

Ät och drick och var glada mina vänner.

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2020 Garagekultur

Tema av Anders NorenUpp ↑